TARTA HELLO KITTY!

BIZCOCHO

RECETAS PARA EL 2º RETO BBSS

 

 

Objetivos específicos del reto

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, aún más en este reto.

 

DONUTS

 

 

 

CLASIFICACIÓN: POSTRE

INGREDIENTES: (Para 8 unidades)

150 g. Harina de fuerza
100 g. Harina floja
15 g. Levadura
25 g. Azúcar
1 Huevo
20 g. Mantequilla o margarina
4 g. Sal
90 ml. Agua (Si admite se puede añadir más)

PREPARACIÓN:

Se hace un volcán con la harina y se incorpora el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla y el agua poco a poco según admita la masa.

Cuando la masa este casi unida se incorpora la levadura y se amasa unos minutos mas para que se incorpore bien.

Se hace una bola y se estira con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor aproximado de 1,5 cm, con un cortador para donuts se van cortando y se colocan en una bandeja con papel de horno y un poco de harina para que no se peguen. Se dejan fermentar durante 2 horas tapados con film para que no se forme corteza.

En una freidora o salten con abundante aceite y una temperatura superior a 180º C se fríen un minuto por cada lado.

Si se quieren con azúcar se rebozan en abundante azúcar cuando todavía están calientes. Para el baño de chocolate se dejan enfriar, se calienta chocolate de cobertura con una cucharadita de mantequilla y se sumerge la mitad del donuts, se recude para quitar el exceso de chocolate y se deja enfriar en la nevera.

 

PATATAS RELLENAS CON BECHAMEL

CLASIFICACIÓN: PLATO ÚNICO

INGREDIENTES:

Patatas medianas (dos por persona)
Aceite de oliva para freír
Sal
800 g de leche
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
200 g de carne picada

PREPARACIÓN:

Se pelan y se ahuecan las patatas y se salan al gusto. En una sartén con abundante aceite y bien caliente se incorporan las patatas para que doren bien por todos sus lados y se reservan.

Se prepara una salsa bechamel con la leche, el aceite, la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta.

Se salpimenta la carne picada y la pasamos por la sartén a fuego lento para que este mas jugosa.

Incorporamos a la bechamel la carne picada y removemos para que se incorpore bien. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.

Colocamos las patatas en una fuente y las vamos rellenando con la manga pastelera.

Antes de servir se da un golpe de horno durante 15 minutos a 180º C.

*Si sobra bechamel podemos guardarla en la nevera y hacer croquetas al día siguiente.

DONUTS

INGREDIENTES: (Para 8 unidades)

150 g. Harina de fuerza
100 g. Harina floja
  15 g. Levadura
  25 g. Azúcar
    1 Huevo
  20 g. Mantequilla o margarina
    4 g. Sal
  90 ml. Agua (Si admite se puede añadir más)

PREPARACIÓN:

Se incorporan todos los ingredientes a la amasadora excepto la levadura, el agua se añade la mitad y el resto poco a poco.

Cuando la masa este casi unida se incorpora la levadura y se amasa unos minutos mas para que se incorpore bien.

Se hace una bola y se estira con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor aproximado de 1,5 cm, con un cortador para donuts se van cortando y se colocan en una bandeja con papel de horno y un poco de harina para que no se peguen. Se dejan fermentar durante 2 horas tapados con film para que no se forme corteza.

En una freidora o salten con abundante aceite y una temperatura superior a 180º C se fríen un minuto por cada lado.

Si se quieren con azúcar se rebozan en abundante azúcar cuando todavía están calientes, para el baño de chocolate se dejan enfriar y en un bol se calienta chocolate de cobertura con una cucharadita de mantequilla y se sumerge la mitad del donuts y se deja enfriar en la nevera.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

3 Huevos
120 g Azúcar
130 ml Nata líquida
125 g Yogurt natural
125 ml Leche
200 g Queso tipo philadelphia
130 g Harina tamizada

PREPARACIÓN:

En una batidora con varillas se ponen los huevos y el azúcar hasta que mezcle bien.

Sin dejar de batir se incorpora la nata, el yogurt natural, la leche y el queso. Se incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir a baja velocidad.

Se pone la mezcla en un molde de 18 a 20 cm de diámetro.

Con el horno precalentado, se hornea a 180 grados durante 50 minutos.

BOLLOS SUIZOS

INGREDIENTES:

500 g. harina de fuerza
10 g. de sal
75 g. de azúcar
75 g. de mantequilla
175 ml. de agua
40 g. de levadura prensada
2 huevo uno para pintar
Para el baño: 125 ml. de leche y 125 g. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Incorporamos en la amasadora la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, el huevo y algo mas de la mitad del agua y amasamos unos minutos incorporando el agua restante poco a poco hasta que la masa este bien formada. Incorporamos la levadura y amasamos dos minutos mas.

Sacamos la masa de la amasadora y dividimos en piezas de 60~70 g. y boleamos (damos forma de bola) y las colocamos en la bandeja del horno y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen (3 horas aproximadamente) dependiendo de la temperatura ambiental (se recomiendan de 25º a 27º C.)

Precalentamos el horno a 200º.

Pasado el tiempo de fermentación y justo antes de introducir en el horno pintamos con huevo todas las piezas.

Horneamos durante 15 minutos a 190~180º.

Preparamos el baño con el que pintaremos los bollos una vez los saquemos del horno sin dejar enfriar, en un cuenco apto para microondas, incorporamos la leche y el azúcar y removemos bien. Una vez unido lo ponemos en el microondas durante un minuto y removemos.

*Thermomix: seguimos los mismos pasos, programamos 6~7 minutos, velocidad espiga.

QUICHE DE VERDURAS Y POLLO

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

190 g. harina de fuerza
70 g. mantequilla
60~80 ml. de agua
1 pellizco de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química
1 huevo para pintar

BECHAMEL

50 g. de aceite de oliva
35 g. mantequilla
85 g. harina
600 ml. leche
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra

RELLENO

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
10 arbolitos de brócoli
1 zanahoria
1/2 calabacín
400 g. de pollo en trozos

PREPARACIÓN:

MASA QUEBRADA

En amasadora vertemos todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y amasamos durante unos minutos hasta ver que la masa este bien formada.

Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos cubierta con film.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa y cubrimos el molde de unos 28 centímetros de diámetro por 5 centímetros de alto, pintamos con huevo y con un tenedor pinchamos la masa. Horneamos durante unos 5 minutos y retiramos del horno y reservamos.

*En Thermomix hacemos lo mismo y programamos 4 minutos velocidad espiga.

BECHAMEL

Ponemos en una cazuela a fuego suave e introduce el aceite y la mantequilla. Cuando se funda agregamos la harina, mezclamos bien hasta que quede perfectamente integrada.
Vertemos la mitad de la leche (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.

Vertemos el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echamos la sal y cocinamos la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos y reservamos.

*Thermomix: seguir los pasos del libro Imprescindible pag. 88 bechamel rápida de cobertura.

RELLENO

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla picada y los pimientos, salteamos y reservamos.

El resto de las verduras troceadas y el pollo lo cocinamos al vapor durante 30 minutos.

Añadimos las verduras y el pollo a la bechamel y removemos hasta repartir bien todos los ingredientes.

Ponemos la mezcla sobre la masa quebrada y repartimos bien, horneamos durante 15-20 minutos.

Opcional: cuando termine el tiempo de horneado podemos cubrir con queso rallado y dejar en el horno unos minutos con el calor residual para que quede fundido.

BAGELS

El bagel es un pan de origen Polaco, en el siglo XVII un panadero de Cracovia elaboró este pan para entregárselo como regalo a Juan III Sovieski, Rey de Polonia, por la victoria sobre los turcos. En homenaje a la caballería se le dio forma de estribo, por lo que se le denomino "Beugal" (estribo).

INGREDIENTES:

250 g. de harina floja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
15 g. de levadura fresca
120 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregamos la harina, la levadura y el azúcar, programamos 15 segundos, velocidad 5. Después programamos 3 minutos, velocidad espiga.

Retiramos del vaso y formamos una bola que dejamos reposar durante 10 minutos cubriendo con film o un trapo.

Después dividimos en cuatro partes la masa que a su vez las formamos en bolas y las dejamos reposar otros 10 minutos cubriendo con film o un trapo.

Le damos forma al bagel haciendo un agujero en el centro con el dedo y lo dejamos levar de 30 a 60 minutos cubiertos con film o un trapo.

Precalentamos el horno a 220º.

En una olla ponemos agua a hervir, cuando este hirviendo ponemos los bagels de uno en uno durante un minuto dándole vueltas, pasado el tiempo retiramos y dejamos escurrir en una rejilla.

Ponemos en el horno durante 20 minutos.

OTROS TIPOS DE BAGELS

Las dos ultimas fotos están sacadas de imágenes google