DONUTS

INGREDIENTES: (Para 8 unidades)

150 g. Harina de fuerza
100 g. Harina floja
  15 g. Levadura
  25 g. Azúcar
    1 Huevo
  20 g. Mantequilla o margarina
    4 g. Sal
  90 ml. Agua (Si admite se puede añadir más)

PREPARACIÓN:

Se incorporan todos los ingredientes a la amasadora excepto la levadura, el agua se añade la mitad y el resto poco a poco.

Cuando la masa este casi unida se incorpora la levadura y se amasa unos minutos mas para que se incorpore bien.

Se hace una bola y se estira con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor aproximado de 1,5 cm, con un cortador para donuts se van cortando y se colocan en una bandeja con papel de horno y un poco de harina para que no se peguen. Se dejan fermentar durante 2 horas tapados con film para que no se forme corteza.

En una freidora o salten con abundante aceite y una temperatura superior a 180º C se fríen un minuto por cada lado.

Si se quieren con azúcar se rebozan en abundante azúcar cuando todavía están calientes, para el baño de chocolate se dejan enfriar y en un bol se calienta chocolate de cobertura con una cucharadita de mantequilla y se sumerge la mitad del donuts y se deja enfriar en la nevera.

BOLLOS SUIZOS

INGREDIENTES:

500 g. harina de fuerza
10 g. de sal
75 g. de azúcar
75 g. de mantequilla
175 ml. de agua
40 g. de levadura prensada
2 huevo uno para pintar
Para el baño: 125 ml. de leche y 125 g. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Incorporamos en la amasadora la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, el huevo y algo mas de la mitad del agua y amasamos unos minutos incorporando el agua restante poco a poco hasta que la masa este bien formada. Incorporamos la levadura y amasamos dos minutos mas.

Sacamos la masa de la amasadora y dividimos en piezas de 60~70 g. y boleamos (damos forma de bola) y las colocamos en la bandeja del horno y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen (3 horas aproximadamente) dependiendo de la temperatura ambiental (se recomiendan de 25º a 27º C.)

Precalentamos el horno a 200º.

Pasado el tiempo de fermentación y justo antes de introducir en el horno pintamos con huevo todas las piezas.

Horneamos durante 15 minutos a 190~180º.

Preparamos el baño con el que pintaremos los bollos una vez los saquemos del horno sin dejar enfriar, en un cuenco apto para microondas, incorporamos la leche y el azúcar y removemos bien. Una vez unido lo ponemos en el microondas durante un minuto y removemos.

*Thermomix: seguimos los mismos pasos, programamos 6~7 minutos, velocidad espiga.

ROSQUILLAS

INGREDIENTES: 

200 gramos de azúcar glas

Ralladura de limón

100 gramos de aceite de girasol

3 huevos

Un chorrito de anís

500 gramos de harina

1 sobre de levadura química

Un pellizco de sal

Aceite de oliva (para freír)

Azúcar (para espolvorear)

 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el azúcar glas, la ralladura de limón, el aceite, los huevos y el anís. Mezclamos bien.

Añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Mezclamos bien.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos hasta conseguir una masa blanda pero que se pueda manejar con las manos, si fuese necesario le añadimos mas harina.

Damos forma a las rosquillas y freímos en abundante aceite caliente, retiramos sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar.

 

BIZCOCHO

Ingredientes:

250 g de azúcar
Zumo de una naranja
3 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur de limón
250 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal

Preparación:

 

Precaliente el horno a 180º.

Engrase un molde con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Reserve.

Ponga en el vaso el azúcar, el zumo de la naranja y los huevos. Programe 3 min/37º/vel 5.

Añada la mantequilla y el yogur y mezcle programando 5 seg/vel 4.

Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 30 seg/vel 5.

Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien.

 

Hornee durante 30 minutos aproximadamente

BOLLOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

250 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

1 pastilla de levadura de panadero 25 gr.

500 gr. de harina.

1 tableta de chocolate con leche

Preparación: 

Poner en la jarra del Thermomix, la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y la miel.

Programar 2 minutos a 37º velocidad 2.

Acabado el tiempo añadir la levadura, batir para mezclar unos segundos.

Poner la harina y programar 15 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos en velocidad espiga.

En un papel de horno hacer cuadrados  y rellenar con chocolate con leche, cerrarlos bien para que con el calor no se salga el chocolate, no hacer los cuadrados muy finos si no revientan.

Dejar levar, hasta que aumente el doble de volumen; pintar con leche y hornear a horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, el tiempo también dependerá del horno, que estén bien dorados.