BAGELS

El bagel es un pan de origen Polaco, en el siglo XVII un panadero de Cracovia elaboró este pan para entregárselo como regalo a Juan III Sovieski, Rey de Polonia, por la victoria sobre los turcos. En homenaje a la caballería se le dio forma de estribo, por lo que se le denomino "Beugal" (estribo).

INGREDIENTES:

250 g. de harina floja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
15 g. de levadura fresca
120 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregamos la harina, la levadura y el azúcar, programamos 15 segundos, velocidad 5. Después programamos 3 minutos, velocidad espiga.

Retiramos del vaso y formamos una bola que dejamos reposar durante 10 minutos cubriendo con film o un trapo.

Después dividimos en cuatro partes la masa que a su vez las formamos en bolas y las dejamos reposar otros 10 minutos cubriendo con film o un trapo.

Le damos forma al bagel haciendo un agujero en el centro con el dedo y lo dejamos levar de 30 a 60 minutos cubiertos con film o un trapo.

Precalentamos el horno a 220º.

En una olla ponemos agua a hervir, cuando este hirviendo ponemos los bagels de uno en uno durante un minuto dándole vueltas, pasado el tiempo retiramos y dejamos escurrir en una rejilla.

Ponemos en el horno durante 20 minutos.

OTROS TIPOS DE BAGELS

Las dos ultimas fotos están sacadas de imágenes google

 

PANES PARA PINCHOS

Hoy el ingrediente principal es el pan, por eso os traigo unos pinchos muy fáciles con un pan muy especial, lo he realizado junto con mis compañeros del curso de panadería que estoy haciendo. 

 

 - Bollo de pan blanco con hamburguesa de pavo, queso y ketchup.

 

 

 

 - Mini rustica con tortilla de queso y pimienta negra.

 

 

   - Chapata con jamón ibérico y tomate natural. 

 

 
Aprovecho para agradecer a Maribel de cocina happy el premio que me ha concedido. Muchas gracias,

PAN INTEGRAL

Ingredientes:

305 g de harina integral
175 ml de agua
20 ml de aceite de oliva
25 g de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada, y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Seguidamente añadimos la harina y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y l pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con harina, la amasamos ligeramente y damos la forma deseada, en este caso lo hice en forma de barra.

Espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes.

Lo introducimos en el horno sin precalentar y lo ponemos a 220º durante 40 minutos, en un recipiente para horno ponemos un poco de agua al lado del pan para mantener la humedad.

PAN EXPRESS SIN LEVADO

Ingredientes:

- 305 gr. de harina de fuerza
- 175 ml. de agua
- 20 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada, y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Seguidamente añadimos la harina y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso  y l pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con harina, la amasamos ligeramente hasta conseguir hacer una bola redonda.

Pincelamos con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes.

Lo introducimos en el horno sin precalentar y lo ponemos a 220º durante 40 minutos.