viernes, 31 de agosto de 2012
PAN EXPRESS SIN LEVADO
Ingredientes:
- 305 gr. de harina de fuerza
- 175 ml. de agua
- 20 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada, y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
Seguidamente añadimos la harina y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y l pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con harina, la amasamos ligeramente hasta conseguir hacer una bola redonda.
Pincelamos con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes.
Lo introducimos en el horno sin precalentar y lo ponemos a 220º durante 40 minutos.
jueves, 30 de agosto de 2012
ROLLO DE ESPINACAS RELLENO
Ingredientes:
200 gr. de espinacas cocidas y bien escurridas
4 huevos (separamos las claras de las yemas)
10 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de zumo de limón
300 gr. de crema de queso para untar light
200 gr. de salmón ahumado en lonchas o pavo o surimi de cangrejo (Podemos utilizar el ingrediente que mas nos guste)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
En el vaso, echamos las espinacas, las yemas, aceite de oliva, la sal y la pimienta. Trituramos durante 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes y de la tapa, hacia las cuchillas. Volvemos a programar 15 segundos, velocidad 7. Retiramos a un bol grande.
Lavamos y secamos el vaso.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras y el zumo de limón. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3,5, sin cubilete, para que coja aire.
Volcamos las claras montadas sobre el puré de espinacas y mezclamos con la espátula.
Lo extendemos sobre el papel de hornear y horneamos durante 12-15 minutos, a 180º.
Desmoldamos sobre un paño húmedo y mientras esté caliente lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Dejamos enfriar.
Una vez frío el rollo, lo abrimos, extendemos la crema de queso y colocamos las lonchas de salmón o pavo o surimi encima. Lo enrollamos y lo envolvemos en papel film transparente.
Dejamos reposar en el frigorífico, un mínimo de dos horas.
200 gr. de espinacas cocidas y bien escurridas
4 huevos (separamos las claras de las yemas)
10 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de zumo de limón
300 gr. de crema de queso para untar light
200 gr. de salmón ahumado en lonchas o pavo o surimi de cangrejo (Podemos utilizar el ingrediente que mas nos guste)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
En el vaso, echamos las espinacas, las yemas, aceite de oliva, la sal y la pimienta. Trituramos durante 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes y de la tapa, hacia las cuchillas. Volvemos a programar 15 segundos, velocidad 7. Retiramos a un bol grande.
Lavamos y secamos el vaso.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras y el zumo de limón. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3,5, sin cubilete, para que coja aire.
Volcamos las claras montadas sobre el puré de espinacas y mezclamos con la espátula.
Lo extendemos sobre el papel de hornear y horneamos durante 12-15 minutos, a 180º.
Desmoldamos sobre un paño húmedo y mientras esté caliente lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Dejamos enfriar.
Una vez frío el rollo, lo abrimos, extendemos la crema de queso y colocamos las lonchas de salmón o pavo o surimi encima. Lo enrollamos y lo envolvemos en papel film transparente.
Dejamos reposar en el frigorífico, un mínimo de dos horas.
miércoles, 29 de agosto de 2012
BOLLOS RELLENOS DE CHOCOLATE
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de miel
1 pastilla de levadura de panadero 25 gr.
500 gr. de harina.
1 tableta de chocolate con leche
Preparación:
Poner en la jarra del Thermomix, la leche, el azúcar, la
mantequilla, la sal y la miel.
Programar 2 minutos a 37º velocidad 2.
Acabado el tiempo añadir la levadura, batir para mezclar
unos segundos.
Poner la harina y programar 15 segundos a velocidad 6 y después
3 minutos en velocidad espiga.
En un papel de horno hacer cuadrados y rellenar con chocolate con leche,
cerrarlos bien para que con el calor no se salga el chocolate, no hacer los
cuadrados muy finos si no revientan.
Dejar levar, hasta que aumente el doble de volumen; pintar
con leche y hornear a horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, el
tiempo también dependerá del horno, que estén bien dorados.
martes, 28 de agosto de 2012
ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso tierno
- 1 huevo
- Pan rallado con perejil
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
Aplastamos con un rodillo las rebanadas de pan
para que queden finas.
Colocamos sobre cada rebanada de pan una loncha
de jamón y queso, y enrollamos.
Batimos el huevo y pasamos los rollitos por el
huevo y después por el pan rallado, asegurándonos que quede bien cubierto
sobretodo los extremos.
Freímos durante un minuto por cada lado hasta que estén bien dorados.Ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
lunes, 27 de agosto de 2012
JUDÍAS VERDES CON TOMATE
Ingredientes:
300 g de tomate natural
1 cebolla grande, pelada
y cortada cuartos
3 dientes de ajo pelados
10 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
300 g de agua
Para el varoma: dos
huevos y 500 g de judías verdes planas cortadas a trozos de 4 cm.
Preparación:
Ponemos
en el vaso el tomate natural, y trituramos 5 segundos en velocidad 5. (si
usamos tomate triturado de lata, nos saltamos este paso). Retiramos del vaso y
reservamos.
Introducimos
en el vaso, la cebolla y los ajos programando 4 segundos en velocidad 4, bajamos
los ingredientes de la tapa y vaso con ayuda de una espátula.
Agregamos
el aceite y sofreímos 7 minutos, temperatura 100º en velocidad 1.
Ponemos
mariposa: Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y el agua, programamos 30
minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En el varoma ponemos las judías y los huevos envueltos en film.
domingo, 26 de agosto de 2012
BOLLOS PREÑAOS
450 gr. Harina
1 cubilete de agua
2 cubiletes de leche
100 gr. Mantequilla
30 gr. Levadura fresca
2 cucharaditas de sal.
Preparación:
Poner el agua y la leche a
37º, 2 minutos, veloc. 2.
Echar la levadura y mezclar.
Introducir el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg., veloc. 6
Añadir la mitad de la harina
y programar 6 seg., veloc. 6. Echar el reto de la harina y programar 4 minutos,
veloc. Espiga.
Dejar la masa en la jarra de la thermomix bien tapada con
un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen ( 1 hora - 1 ½). Sacar de la
jarra a una mesa bien enharinada, amasarla para quitarle el aire, estirarla y
cortar unos rectángulos. Rellenar (yo los rellené unos de salchichas rojas y otros con
queso de azul de La Fueya) y hornear a 180º unos 10 ó 15 minutos.
sábado, 25 de agosto de 2012
PAVO A LA PLANCHA CON DOS ENSALADAS
Filete de pavo a la plancha con dos tipos de ensalada en el lado izquierdo ensalada con lechuga iceberg con zanahorias, y en el lado derecho ensalada de escarola rizada, canónigos y radichio aliñadas con aceite de oliva y vinagre de vino con aroma de frambuesa. Patatas hervidas y medio huevo duro con pimienta recién molida.
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