martes, 25 de diciembre de 2012

PATÉ DE QUESO Y MAR




Esta receta la ha traído mi hijo a casa de una actividad que realizo en el colegio y para él es el paté de Maite. Cuando vamos al supermercado siempre se cuida de que no falten los ingredientes para hacerlo.

INGREDIENTES:

200 g de queso de untar
1 lata de mejillones al natural
1 lata de atún al natural

PREPARACIÓN:

Escurrimos el liquido de las latas y ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos, y ya esta listo, como veis es muy fácil.

*También podemos añadir un huevo cocido.

viernes, 21 de diciembre de 2012

PATATAS RELLENAS CON BECHAMEL





INGREDIENTES:

Patatas medianas (dos por persona)
Aceite de oliva para freír
Sal
800 g de leche
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
200 g de carne picada

PREPARACIÓN:

Pelamos y ahuecamos las patatas y salamos al gusto. Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando este bien caliente incorporamos las patatas para que doren bien por todos sus lados y las reservamos en el recipiente Varoma.

Preparamos la salsa en el Thermomix añadiendo la leche, el aceite, la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta, programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Mientras se hace la salsa salpimentamos la carne picada y la pasamos por la sartén a fuego lento para que este mas jugosa.

Incorporamos al vaso la carne y programamos 15 segundos, velocidad 1. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.

Ponemos en el vaso 1000 gramos de agua y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Colocamos el recipiente Varoma en su posición para terminar de cocinar las patatas.

Colocamos las patatas en una fuente y las vamos rellenando con la manga pastelera.

*Si sobra bechamel podemos guardarla en la nevera y hacer croquetas al día siguiente.


martes, 18 de diciembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

 
 
 



INGREDIENTES:

(para dos tabletas)

250 g. de chocolate fondant en trozos
250 g. de chocolate con leche en trozos
200 g. de naranja confitada en trozos
80 g. de mantequilla
60 g. de almendra tostada en grano fino

PREPARACIÓN:

Preparamos los moldes* forrándolos con papel de horno (una tira a lo largo y otra a lo ancho), las medidas aproximadas son de 10x20 cm.

En el vaso ponemos los chocolates y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la naranja confitada** y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos en otro bol.

Volvemos a poner el chocolate en el vaso, incorporamos la manteca y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 15 segundos, velocidad 5.

Añadimos la naranja reservada y la almendra y programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

Volcamos el contenido del vaso en los moldes reservados, dándole unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Dejamos enfriar. Una vez frío podemos servir o guardar para otro momento cosa que no creo que pase.

*He utilizado una caja de leche cortada por la mitad, es la medida justa.
**Naranja confitada: Lavamos una naranja grande y la cortamos en rodajas y ponemos en un cazo con 200 de agua y ponemos a hervir. Una vez hervido añadimos 250 de azúcar y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el agua.





sábado, 15 de diciembre de 2012

Premiados "Eu recomendo e participo do seu blog!"

Tras quince días de deliberaciones revisando todos los blogs que sigo, he de decir que me lo habéis puesto muy difícil pero tengo que elegir solo a 10 y estos son mis premiados:

- Cocinando voy recetando vengo porque me gustan tus recetas.

El desván de Balagar por su entrada El círculo perfecto.

Thermofan por su entrada recetas por una buena causa.

- Cocina con Reina por su entrada tarta de manzana gourmet.

- NYC Tastes para todo aquel que vaya a EE.UU. en especial a Nueva York le sirva de guia.

- Crea y aprende con Laura, un blog interesante y que os recomiendo.

- Personalización de blogs, de este blog podréis sacar mucho partido al vuestro.

- Pensando en algo dulce porque cada vez que publicas una entrada se me cae la baba.

- Entre alacenas y fogones, porque entrar en la cocina de Hilda es un honor.

- Sweet cakes & Accessories por sus tartas.


viernes, 14 de diciembre de 2012

MARQUESAS




INGREDIENTES:

240 g. de azúcar
la piel de 1/2 limón sin parte blanca
250 g. de almendra molida cruda
40 g. de harina de reposteria
40 g. de maicena
1 cucharadita de levadura química
4 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C.

Ponemos en el vaso 120 g. de azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10. Retiramos del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y reservamos para adornar.

Agregamos la piel de limón y pulverizamos 15 segundos, velocidad 10.

Añadimos la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 10, volcamos en un bol y terminamos de envolver con al espátula y reservamos.

Colocamos la mariposa, ponemos los huevos y los otros 120 g. de azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3,5. Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3,5, esta vez sin temperatura.

Incorporamos la mezcla reservada y mezclamos 6 segundos, velocidad 5. terminamos de mezclar con la espátula y rellenamos 3/4 partes del molde para magdalenas.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º C y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoreamos con el azúcar glas reservado y dejamos enfriar.


 
 

martes, 11 de diciembre de 2012

MAZAPANES

 
 
INGREDIENTES:
 
200 g. de azúcar glas
200 g. de almendra molida cruda
1 clara de huevo
1 Yema de huevo
 
PREPARACIÓN: 
 
TRADICIONAL 
 
 
En un bol mezclamos el azúcar y la almendra y añadimos la clara y amasamos hasta conseguir una pasta firme.
 
Estiramos la masa sobre papel de horno y con ayuda de un rodillo alisamos con el grosor deseado y cortamos con unos corta pastas, también podemos hacer figuras con la forma deseada.
 
Precalentamos el horno a 180º
 
Colocamos en la bandeja del horno las figuras de mazapán y pintamos con la yema de huevo batida.
 
Gratinamos durante 2-3 minutos en la parte alta del horno para que se doren, dejamos enfriar antes de guardarlos en un recipiente cerrado.
 
THERMOMIX
 
Vertemos en el vaso el azúcar glas y la almendra molida y programamos 15 segundos, velocidad 6.
 
Incorporamos la clara de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
  
Estiramos la masa sobre papel de horno y con ayuda de un rodillo alisamos con el grosor deseado y cortamos con unos corta pastas, también podemos hacer figuras con la forma deseada.

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos en la bandeja del horno las figuras de mazapán y pintamos con la yema de huevo batida.

Gratinamos durante 2-3 minutos en la parte alta del horno para que se doren, dejamos enfriar antes de guardarlos en un recipiente cerrado.
 
 
SUGERENCIAS:
 
Si hacemos el azúcar glas en el Thermomix es aconsejable hacerlo con antelación porque tenemos que dejarlo enfriar, lo mismo nos pasa si tenemos que moler la almendra. Para hacer el azúcar glas o moler la almendra programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
 
Si no vamos a utilizar la pasta de mazapán de inmediato, la podemos conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante una semana.
 
 



domingo, 9 de diciembre de 2012

TARTA REAL OVIEDO FONDANT

 
Por fin me he decidido a trabajar con fondant y este es el resultado: 

 
 
Para elaborar esta tarta he utilizado un bizcocho realizado con zumo de naranja para que estuviera más jugoso y lo he recubierto de dulce de leche para poder pegar el fondant con facilidad. Después hice el escudo y lo he pegado a la tarta también con dulce de leche.
 
 
 

viernes, 7 de diciembre de 2012

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:

200 g. de galletas María
130 g. de chocolate fondant en trozos
3 yemas de huevo
40 g. de azúcar
100 g. de mantequilla en trozos
30 g. de nueces en mitades
Azúcar glas para espolvorear


PREPARACION TRADICIONAL:

Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla, mientras tanto trituramos 170 g. de galletas y partimos las nueces por la mitad y reservamos.

Cuando el chocolate esté fundido añadimos las yemas y el azúcar y removemos con ayuda de unas barrillas durante unos minutos para unir bien.

Añadimos las galletas picadas, las nueces y  los 30 g. de galletas que teniamos reservadas  rompiéndolas con las manos y mezclamos bien con ayuda de una espatula o lengua.

Colocamos un rectángulo de film trasparente sobre la mesa y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de salchichón y cerramos por los extremos, tiene que quedar bien apretado. Reservamos en la nevera aproximadamente unas 3-4 horas.

Cuando este frío, espolvoreamos con azúcar glas y volvemos a enrollarlo con film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón. Retiramos el film y podemos cortar en rodajas para servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso 170 g. de galletas (reservamos las restantes) y trituramos10 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y programamos 3 minutos, 70º C, velocidad 1.

Troceamos con la mano las galletas enteras y las nueces y las añadimos al vasojunto con las galletas trituradas reservadas. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3.

Colocamos un rectángulo de film trasparente sobre la mesa y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de salchichón y cerramos por los extremos, tiene que quedar bien apretado. Reservamos en la nevera aproximadamente unas 3-4 horas

Cuando este frío, espolvoreamos con azúcar glas y volvemos a enrollarlo con film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón. Retiramos el film y podemos cortar en rodajas para servir.

**En la imagen esta sin el ultimo paso, en casa no les gusta con el azúcar glas y lo he dejado así**

martes, 4 de diciembre de 2012

CHIPIRONES RELLENOS




Ingredientes:

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
50 g. de aceite de oliva
2 tomates naturales
500 g. chipirones rellenos marisco
100 g. whisky
150 g. agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
2 patatas medianas

Preparación:

Tradicional:
 
Preparamos los ingredientes, picamos la cebolla y el ajo, trituramos los tomates y reservamos.
 
En una olla ponemos el aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo durante 10 minutos aproximadamente y removemos de vez en cuando.
 
Incorporamos el tomate triturado y sofreímos durante 10 minutos y removemos para que no se pegue.
 
Agregamos los chipirones y rehogamos durante unos minutos.
 
Añadimos el whisky, el agua, la sal y la pimienta y cocinamos durante 30 minutos a fuego medio-alto. Comprobar que estén bien cocinados, si no es así dejamos unos minutos mas.
 
Mientras pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las cocinamos al vapor. A la hora de servir echamos una pizca de sal y perejil a las patatas.
 
Thermomix:
 
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
 
Incorporamos los tomates cortados en cuartos y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregamos los chipirones y rehogamos programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
 
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y las colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
 
Añadimos el whisky, el agua, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En este momento colocamos el recipiente Varoma en su posición.
 
A la hora de servir echamos una pizca de sal y perejil a las patatas.
 
Bon appetit 
  
 
 
 
 
 
 

lunes, 3 de diciembre de 2012

ESPECIAL NAVIDAD



Durante el mes de diciembre todas las recetas publicadas están dedicadas a la Navidad. Y como siempre son recetas fáciles y económicas, espero que las pongáis en práctica y disfrutéis de la cocina.


Día  4: "Chipirones rellenos de marisco"
 
Día  7: "Salchichón de chocolate"
 
Día 11: "Mazapanes"
 
Día 14: "Marquesas"
 
Día 18: "Turrón de chocolate y naranja"
 
Día 21: "Patatas rellenas"
 
Día 25: "Paté de queso y mar"
 
 







viernes, 30 de noviembre de 2012

BRAZO GITANO



INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos
120 g. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g. de harina
1 pellizco de sal

Para la crema pastelera:

100 g. de azúcar
500 g. de leche
50 g. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

Añadimos la harina y la sal y programamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.

Vertemos la preparación en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien.

Horneamos durante 10 minutos.

Una vez horneado desmoldamos en caliente y espolvoreamos con azúcar glas, enrollamos sobre si mismo y dejamos enfriar.

Para la crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Vertemos en una manga pastelera. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera como mínimo 1 hora.

Montaje:

Desenrollamos el bizcocho y mojamos con leche, almíbar, brandy u otro licor (he puesto licor de melocotón).

Rellenamos con la crema pastelera fría. Enrollamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela.

** También podemos adornar con merengue suizo **


jueves, 29 de noviembre de 2012

Premio "Eu recomendo e participo da seu blog!"

Este premio me lo ha concedido Silvia del blog dándole al diente, donde podrás encontrar recetas muy suculentas, te animo a visitarlo.

Silvia aprovecho el momento para agradecerte este premio, me ha hecho mucha ilusión. 
 




El premio lleva consigo el contestar a unas preguntas y a entregarlo a 10 blogs, las preguntas son las siguientes:

Un libro: Cien años de soledad
     
Una canción: Carbón y ramas secas
     
Una ciudad: Bergen, París, Londres, Madrid, Nueva York, Barcelona, Lisboa... no puedo elegir creo que todas tienen su encanto, pero me quedo con Oviedo.
     
Una comida: Pizza
     
Una bebida: Sidra natural de Asturias 
    
Mario o Luigi: Mario
     
Un color: Verde
        
Barra de labios o máscara de pestañas: Barra de labios, a mi mujer le sienta bien
        
Una película: El pianista
      
Una serie: Cuéntame
    
Básico en el armario: Pantalón vaquero

Los premios "Eu recomendo e participo do seu blog!" para los 10 blogs serán deliberados hasta el día 14 de diciembre y serán entregados el día 15 de diciembre de 2012. Hasta entonces mucha suerte a todos.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

ARROZ CON ACEITUNAS



Ingredientes:

1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
50 g pimiento rojo
50 g pimiento verde
1 tomate triturado
1 lata de aceitunas rellenas
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de atún al natural
4 tacitas de café de Arroz
1 litro de caldo de pollo
Azafrán o colorante alimenticio
Sal

Preparación:

En una olla ponemos el aceite y los ajos, cuando estos estén dorados añadimos la cebolla y los pimientos y pochamos.

Añadimos el tomate, las aceitunas, los mejillones y el atún, lo mantenemos al fuego durante unos minutos.

Ponemos el arroz y removemos unos segundos.

Incorporamos el caldo, el azafrán y un pellizco de sal.

Ponemos a fuego alto hasta que entre en ebullición y después bajamos a fuego medio en total durante unos 20 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos que se termine de cocinar.


martes, 27 de noviembre de 2012

MERMELADA DE CASTAÑAS


 
TRADICIONAL:
 

Ingredientes :

750 g. azúcar
1000 g. castañas
180 ml. agua
1 palo de canela o rama de vainilla
 
Partimos las castañas y sumergimos en agua hirviendo durante 10 minutos y retiramos a piel.

Hacemos una compota con ayuda de una batidora o de un pasa purés.

 
Pesamos el preparado tenemos que tener 1 kg.

Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua. El almíbar estará listo cuando espese y tome un tono transparente. 
 
Añadimos las castañas al almíbar y cocemos durante 20 minutos junto con el palo de canela.
 
Retiramos el palo de canela, y ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados y cerramos.
 
 
THERMOMIX:

Ingredientes:

200 g castañas peladas
200 g agua
100 g azúcar
1 limón
1 palo de canela o rama de vainilla

Preparación:
 
Ponemos en el vaso las castañas peladas y el limón pelado, sin parte blanca y el agua, trituramos 30 segundos, velocidad 5-7. y añadimos el azúcar y el palo de canela, y programamos 15 minutos, velocidad l, temperatura Varoma.
 
Después programamos 15 minutos más, velocidad 1, temperatura 100º.
 
Retiramos el palo de canela, y ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados y cerramos.


 
 

viernes, 23 de noviembre de 2012

MASA PARA PIZZAS





INGREDIENTES:

200 g. de agua
50 g. de aceite de oliva
1 cubo de levadura prensada
400 g. de harina
1 cucharadita de sal
400 g. de tomate triturado
Orégano


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En un bol de cristal ponemos el agua y el aceite y templamos en el microondas durante 30 segundos.

Desliamos la levadura, añadimos la sal y la harina poco a poco mientras amasamos con una mano hasta incorporar toda la harina, tiene que quedar una masa consistente y que no se pegue a las manos.

Retiramos la masa a un bol enharinado y tapamos con una bolsa de plástico para que doble su volumen al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250º.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo sobre papel de horno así nos sera mas fácil de pasar después a la bandeja del horno.

Pasamos la masa a la bandeja del horno. Ponemos el tomate triturado y extendemos bien, y espolvoreamos el orégano.

Sugerencia: ** En este momento podemos precocinar durante 10 minutos, dejamos enfriar y podemos congelar para usarlo otro día **


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa a un bol enharinado y tapamos con una bolsa de plástico para que doble su volumen al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250º.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo sobre papel de horno así nos sera mas fácil de pasar después a la bandeja del horno.

Pasamos la masa a la bandeja del horno. Ponemos el tomate triturado y extendemos bien, y espolvoreamos el orégano.

Sugerencia: ** En este momento podemos precocinar durante 10 minutos, dejamos enfriar y podemos congelar para usarlo otro día **

INGREDIENTES RELLENO:

Cada uno puede poner los ingredientes a su gusto. Las de las fotos son básicas: cuatro quesos; queso y champiñones; queso y jamón; queso y carne picada.

Siento deciros que os falta un ingrediente muy especial que es mi pequeño gran chef que es el que me ayuda a preparar algunas de las recetas que presento en el blog, pero en la que nunca me falla es en esta que se ha convertido en la cena de todos los viernes en nuestra casa.


martes, 20 de noviembre de 2012

TORTILLA DE BROCOLI Y JAMÓN





Es una buena receta para que los niños y no tan niños, el cual me incluyo, coman brócoli.

Ingredientes:

150 g. de brócoli cocido o al vapor
90 g. de jamón serrano en tacos
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:

Ponemos una sartén en el fuego con la cucharada de aceite.

Batimos los huevos e incorporamos el brócoli y el jamón y removemos durante unos instantes para que quede todo bien unido.

Ponemos la mezcla en la sartén y bajamos a fuego medio para que se haga lentamente. Una vez cuajada, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.


** Con esta receta colaboro con Reto BBSS, recetas por una buena causa , animo a todo el mundo a participar y a leer este post.





viernes, 16 de noviembre de 2012

PAN INTEGRAL



Ingredientes:

305 g de harina integral
175 ml de agua
20 ml de aceite de oliva
25 g de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada, y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Seguidamente añadimos la harina y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y l pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con harina, la amasamos ligeramente y damos la forma deseada, en este caso lo hice en forma de barra.

Espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes.

Lo introducimos en el horno sin precalentar y lo ponemos a 220º durante 40 minutos, en un recipiente para horno ponemos un poco de agua al lado del pan para mantener la humedad.


viernes, 9 de noviembre de 2012

TARTA MILKA




Ingredientes:

200 g de galletas
90 g de mantequilla templada
1 tableta y media de chocolate Milka con avellanas
100 gr de azúcar
500 gr de nata para montar
1 sobre de flan de 4 raciones

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Volcamos esta base en un molde desmoldable y lo presionamos con el cubilete para que quede bien compacta la base y la ponemos en el congelador.

Añadimos el chocolate al vaso y trituramos 7 segundos, velocidad 5. Incorporamos al vaso, la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Al terminar volcamos sobre la base y lo dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera y dejamos que cuaje unas tres o cuatro horas. Después podemos adornarla con nata y algún trocito de chocolate.


martes, 6 de noviembre de 2012

ESPAGUETI CON SALCHICHAS



    Ingredientes:

Espagueti
   Salchichas con queso
1 tomate
1 cebolla
50 g pimiento verde
50 g pimiento rojo
50 g calabacín
Aceite
Azúcar
Sal

Preparación:

Cortamos las salchichas en trozos e introducimos por cada trozo 4 espagueti, y reservamos.
Ponemos una olla con agua, aceite y sal y llevamos a ebullición. Incorporamos los espagueti con las salchichas durante el tiempo que recomiende el envase de la pasta.

Trituramos el tomate y reservamos.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y añadimos la cebolla, los pimientos y el calabacín y sofreímos, cuando este bien pochado añadimos el tomate, media cucharadita de azúcar y de sal. Dejamos durante unos minutos y añadimos a los espagueti.
    
    *Se puede añadir un poquito de orégano.




viernes, 2 de noviembre de 2012

MERMELADA DE MANZANA ASTURIANA




Ingredientes:

500 g de manzana asturiana
30 g de zumo de limón
500 g de azúcar

Preparación:

Ponemos en el vaso la manzana pelada y el limón. Trituramos programando 10 segundos, velocidad 5-10.

Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.




viernes, 26 de octubre de 2012

CHAMPIÑONES RELLENOS




Ingredientes:

12 champiñones grandes
6 lonchas de jamón serrano
1 manzana Golden
Azúcar

Preparación:

Lavamos los champiñones y retiramos el tallo, cortamos las lonchas de jamón a la mitad y reservamos.

Pelamos y picamos la manzana en trozos muy pequeños.

Ponemos unos trozos de manzana en el centro de la media loncha de jamón y añadimos una pizca de azúcar, lo cerramos y colocamos dentro del champiñón. Hacemos lo mismo con el resto.

Colocamos los champiñones en una bandeja con papel para horno y horneamos durante 20 minutos a 200º.

*Es un aperitivo perfecto y fácil.

**Para los que se lo puedan permitir les sugiero que pongan un poquito de queso Cabrales con la manzana.

viernes, 19 de octubre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

 
 


Ingredientes:

200 g de galletas María
90 g de mantequilla templada
300 g de chocolate blanco con fresas
50 g de azúcar
500 g de nata para montar
1 sobre de flan de 4 raciones

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Volcamos esta base en un molde desmoldable y lo presionamos con el cubilete para que quede bien compacta la base y la ponemos en el congenador.

Añadimos el chocolate blanco al vaso y trituramos 7 segundos, velocidad 5. Incorporamos al vaso, la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Al terminar volcamos sobre la base y lo dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera y dejamos que cuaje unas tres o cuatro horas. Después podemos adornarla con nata, algún trozo de chocolate y unas almendras crocanti.

domingo, 14 de octubre de 2012

MEJILLONES EN SALSA



Ingredientes:

1500 g de mejillones
20 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 g de tomate natural triturado
Unas hojas de perejil
Pimienta negra molida una pizca
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, los pimientos y los ajos. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos hacia las cuchillas.

Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Esperamos a que baje la temperatura y trituramos 10 segundos, velocidad 5-10.

Con la espátula, bajamos los restos hacia las cuchillas. Incorporamos el tomate natural, el perejil, la pimienta y la sal. Colocamos el recipiente Varoma con los mejillones limpios en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Los colocamos en una fuente y los cubrimos con la salsa.

*Alimento rico en yodo y vitamina B12*


miércoles, 3 de octubre de 2012

LA SIDRA


 
El mosto o jugo de manzana tiene una densidad variable, que oscila entre 1.040-1.060 y está constituido por un 75-85% de agua y azúcares, sustancias ácidas (ácido málico, cítrico, etc.), tanino, pectina, nitrógeno, minerales, vitaminas (C, B2, A, D, PP, etc.) y enzimas en disolución.

La graduación alcohólica de la sidra dependerá, en proporción directa, del contenido total de azúcar en el mosto, debido a que durante el proceso de fermentación (proceso de índole química y microbiológica) el azúcar se transforma en alcohol etílico y anhídrido carbónico.

La sidra es una bebida que, en general, tiene un bajo grado alcohólico que oscila entre 4º y 6º y tiene un claro carácter refrescante lo que la hace particularmente deseable en verano y otoño.

Una bebida como la sidra, eleva el tono vital, el tono afectivo y crea euforia corporal. Los procesos cognitivos bajo estas circunstancias mejoran: imaginación, asociación de ideas, empatía, locuacidad, etc.

Cuando la sidra es rica en tanino, su efecto es astringente, es decir, estriñe; de aquí su efecto útil en casos de diarrea. Se la ha recomendado en casos de reumatismo, obesidad e hipertensión (por sus efectos diuréticos en estos dos últimos procesos).

Su consumo moderado ejerce una función protectora del aparato vascular frente a la arteriosclerosis y evita la aparición de cálculos renales. Así se ha comprobado en Inglaterra y Estados Unidos y en estudios epidemiológicos realizados por autores europeos y americanos, que el número de muertes por infarto de miocardio es claramente menor en los bebedores moderados de sidra que en los abstemios. La sidra previene el infarto de miocardio debido a su contenido en pectina.

Además por su acción eupéptica, ayuda a la digestión y corrige el mal aliento en aquellas personas que padecen afecciones gastrointestinales. Para el catarro, sea nasal o bronquial, se utilizaba la sidra porque su riqueza en vitamina A tonifica y fortalece los bronquios, limpiando las vías respiratorias.

Por último también se utilizó la sidra en la medicina popular en el tratamiento de la fiebre palúdica debido a su acción febrífuga. A finales del siglo XIX llegó a prepararse una sidra rica en hierro que tenía propiedades antianémicas.

La sidra siempre fue considerada entre los asturianos una bebida natural y sana, sin aditivos ni compuestos químicos.


lunes, 1 de octubre de 2012

ARROZ CON LECHE



Ingredientes:

1,5 litros de leche
200 g. de arroz (SOS)
La piel de 1/2 limón
La piel de 1/2 naranja
1 caña de canela
Una pizca de sal
230 g. de azúcar
Canela molida para adornar

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas.  Ponemos la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, la canela y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadimos el azúcar. Programamos 10 minutos 90º, velocidad 1. Vertemos en una fuente, retiramos las pieles de limón y de naranja, la caña de canela y dejamos enfriar.

Adornamos con la canela molida.




sábado, 29 de septiembre de 2012

TARTA DE TURRÓN BLANDO JIJONA



INGREDIENTES:

Para la base:
150 grs. de galletas maría
70 grs. de mantequilla

Para el relleno:
100 grs. de azúcar
200 ml. de nata líquida
½ litro de leche
1 pastilla de turrón blando ( 300 grs.)
1 sobre y medio de cuajada
 

Preparación:

Triturar las galletas 20 segundos en velocidad 6. Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, y hornear 10 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar. De esta forma la base de galletas queda más crujiente.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, verter todos los ingredientes del relleno y programar velocidad 5-10. Cuando está todo triturado, programar 8 minutos, 100º, velocidad 3. Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje.

Para decorarla, le he echado crocante de almendras.




 

jueves, 27 de septiembre de 2012

CHOCOLATE A LA TAZA





Ingredientes*:

200 g. de chocolate fondant
750 g. de leche
30 g. de maicena
40 g. de azúcar
Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos el chocolate en el vaso en trozos y programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadimos la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 2.

Ahora programamos 20 segundos, velocidad 4 y servimos.

*Los ingredientes son para 4 personas.


MUESTRAS GASTRONÓMICAS DE TENERIFE

Lo bares, cafeterías, tascas, restaurantes y bodegas, elaborarán tapas o platos con uno o con los dos productos protagonistas de Degusta.Me 2012, el queso y la miel. Éstos destacan porque la producción está en auge, dando respuesta a la demanda que surge por el buen hacer de los productores y la calidad que ofrecen, lo que también les ha llevado a recibir reconocimientos en forma de galardón en distintos certámenes.
Añadir además, que para acompañar los pinchos, tapas o platos, los establecimientos participantes en las jornadas dispondrán de una propuesta de maridaje, es decir, ofrecerán vinos de la isla que armonicen con sus elaboraciones. Estas jornadas se convierten así en una estupenda ocasión para realizar turismo enogastronómico, al menos esa es la intención de la organización, dar un impulso a los productores locales y al sector de la restauración, pero no sólo para los turistas, también para los residentes de Adeje y su entorno.


martes, 25 de septiembre de 2012

ES TIEMPO DE MORAS



 
 
Crecen silvestres en arbustos de los márgenes de los caminos. Gracias a su alto contenido en fibra son perfectas para regular el tránsito intestinal. Aportan antocianos, unos pigmentos naturales antioxidantes. Proporcionan 26 calorías por 100 g.

Los arbustos de las zarzas, que aunque no lo parezcan, son parientes de las rosas, están presentes en casi todos los caminos y senderos asturianos. Así que en un paseo podemos muy fácilmente recolertar una buena ración de moras. Aunque siempre hay que recordar dos reglas básicas. Primera no coger más de las que se vayan a comer. Y segunda lavarlas antes de degustarlas.
 
Entre agosto y septiembre es la época ideal.


domingo, 23 de septiembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA


Ingredientes:

Unas hojas de lechuga
3 tomates
1 zanahoria pequeña
Unos trozos de remolacha

100 gr. de espirales
150 gr. Queso fresco 0%
1 manzana golden
10 palitos pequeños de surimi
200 de gambas peladas


Preparación:

En una ensaladera cortamos las hojas de lechuga en trozos pequeños, los tomates en cuartos y pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras.

Añadimos los trozos de remolacha en tiras finas y las espirales.

Ponemos el queso, y la manzana sin piel, ambos cortados en dados.

El surimi y las gambas las introducimos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia y añadimos a la ensalada.

Aliñamos con vinagre balsámico de Modena, aceite de oliva virgen extra y sal. También se puede añadir un poquito de pimienta negra recién molida y orégano.



viernes, 21 de septiembre de 2012

COGOLLOS RELLENOS



Ingredientes:

Cogollos de tudela
Salmón
Queso semicurado
tomates naturales
Anchoas

Preparación:

Ponemos los cogollos y colocamos sobre ellos todos los ingredientes en el mismo orden.

Muy fácil y buenísimos.

**Esta receta es de mi amiga Yoli**

miércoles, 19 de septiembre de 2012

BERENJENA RELLENA


Esta es una receta fácil y rápida de hacer.

Los ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes:

2 Berenjenas
320 gr. de carne picada de ternera
Orégano
Perejil

2 tomates
Sal
Azúcar

Preparación:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a la mitad.

Vaciamos la pulpa de la berenjena y la cortamos en dados.

Ponemos en la plancha las berenjenas y la pulpa.

A la carne picada le ponemos  orégano, perejil, un pellizco de sal y lo incorporamos a la plancha junto a la pulpa.

Trituramos los tomates, añadimos un poquito de azúcar y lo unimos con el resto de ingredientes. Removemos unos minutos todos los ingredientes.

Rellenamos las berenjenas. Lo he acompañado con una cucharadita de queso de untar y pan tostado.

domingo, 16 de septiembre de 2012

BIZCOCHO


Ingredientes:

250 g de azúcar
Zumo de una naranja
3 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur de limón
250 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal


Preparación:
 
Precaliente el horno a 180º.

Engrase un molde con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Reserve.
Ponga en el vaso el azúcar, el zumo de la naranja y los huevos. Programe 3 min/37º/vel 5.
Añada la mantequilla y el yogur y mezcle programando 5 seg/vel 4.
Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 30 seg/vel 5.
Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien.
 
Hornee durante 30 minutos aproximadamente

viernes, 14 de septiembre de 2012

MERCADO ECOLÓGICO EN VEGADEO Y ARRIONDAS

Lo ecológico está cogiendo fuerza de punta a punta de Asturias. Este fin de semana, sin ir más lejos, Vegadeo y Arriondas celebran sendos mercados ecológicos.

VEGADEO


El de Vegadeo tendrá lugar en el Parque Ferial de Vegadeo los días 15 y 16 de septiembre. Pone a disposición de los visitantes un mercado de productos, un huerto con asesoramiento para producir de forma ecológica, charlas sobre permapicultura, y más de 30 expositores.

Podéis ver el programa completo del Mercado ecológico de Vegadeo
pinchando aquí.

ARRIONDAS


En Arriondas habrá mercado ecológico y curso de cocina de Nacho Manzano. Ambos con jornadas.


Curso de Cocina a cargo de NACHO MANZANO ("CASA MARCIAL") Sábado 15: 18.00h. Salón de actos del Instituto de Arriondas.

Para apuntarse a estas actividades es necesario confirmar por teléfono al 984 11 74 00, ó mediante correo electrónico a sellagastronomico@gustatio.es


jueves, 13 de septiembre de 2012

TORTOS DE MAÍZ

Ingredientes:

Huevos
Picadillo de chorizo
250 gr. de harina de maíz

250 gr. de harina de trigo
200 ml. de agua
1 cucharadita de sal

Preparación:

En una bol grande se pone la harina y se hace un hueco en el centro.


Se echa el agua con la sal templada poco a poco se va mezclando con las manos hasta hacer una masa compacta.

Se envuelve en un paño húmedo y a la nevera durante 30 minutos.
 
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos con un corta pasta redondo de unos 8-10 centímetros de diámetro y freímos en abundante aceite. (Yo cojo un trozo de masa y lo aplasto con la palma de la mano como hace mi abuela y quedan con un toque rústico)

Por otra parte freír el picadillo y los huevos. 

Colocamos sobre los tortos el picadillo y los huevos.

También se pueden servir con queso de Cabrales.



miércoles, 12 de septiembre de 2012

PATÉ DE MORCILLA ASTURIANA



Ingredientes:

2 morcillas asturianas
3 huevos
200 gr. de nata liquida
200 gr. de tomate frito

Preparación:

Se cuece antes la morcilla, luego se pela y se mezclan y trituran todos los ingredientes en la thermomix, velocidad 5-7-9.

Ponemos la mezcla en un recipiente que nos entre en el Varoma y lo tapamos con papel de film. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Comprobar que esta cuajado, si no es así programar 10 minutos mas.

Dejamos enfriar, este paté es mejor a temperatura ambiente.


sábado, 8 de septiembre de 2012

PIZZA MASA INTEGRAL

Ingredientes:
 
200 g. Agua tibia
10 g. Aceite de oliva
25 g. Levadura
400 g. Harina integral de trigo
Una cucharadita de sal
100 g. Tomate natural triturado
Orégano
200 g. Jamón york en dados
200 g. Queso rallado

 
Preparación:
 
Ponemos el agua, el aceite y la levadura y unimos bien estos ingredientes con ayuda de un batidor.
 
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa consistente, sí es necesario incorporamos más harina y dejamos reposar 30 minutos mínimo en un lugar sin corrientes de aire.
 
Encendemos el horno a 200º.
 
Estiramos la masa sobre un papel de horno, colocamos en la bandeja del horno y ponemos todos los ingredientes según el orden. 
 
Horneamos durante 22 minutos entre 200-220 grados.


viernes, 7 de septiembre de 2012

FAJITAS CON GULAS

 
 
 
Ingredientes para dos personas:
 
2 Fajitas
200 gr. de Gulas

Queso de untar tipo Philadelphia
Lechuga iceberg
Orégano
Pimienta Negra
 
Preparación:
 
Untamos un poco de queso en la fajita, ponemos la pimienta negra recién molida, la lechuga, las gulas y una pizca de orégano. Y enrollamos.
 
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