viernes, 26 de octubre de 2012

CHAMPIÑONES RELLENOS




Ingredientes:

12 champiñones grandes
6 lonchas de jamón serrano
1 manzana Golden
Azúcar

Preparación:

Lavamos los champiñones y retiramos el tallo, cortamos las lonchas de jamón a la mitad y reservamos.

Pelamos y picamos la manzana en trozos muy pequeños.

Ponemos unos trozos de manzana en el centro de la media loncha de jamón y añadimos una pizca de azúcar, lo cerramos y colocamos dentro del champiñón. Hacemos lo mismo con el resto.

Colocamos los champiñones en una bandeja con papel para horno y horneamos durante 20 minutos a 200º.

*Es un aperitivo perfecto y fácil.

**Para los que se lo puedan permitir les sugiero que pongan un poquito de queso Cabrales con la manzana.

viernes, 19 de octubre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

 
 


Ingredientes:

200 g de galletas María
90 g de mantequilla templada
300 g de chocolate blanco con fresas
50 g de azúcar
500 g de nata para montar
1 sobre de flan de 4 raciones

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Volcamos esta base en un molde desmoldable y lo presionamos con el cubilete para que quede bien compacta la base y la ponemos en el congenador.

Añadimos el chocolate blanco al vaso y trituramos 7 segundos, velocidad 5. Incorporamos al vaso, la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Al terminar volcamos sobre la base y lo dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera y dejamos que cuaje unas tres o cuatro horas. Después podemos adornarla con nata, algún trozo de chocolate y unas almendras crocanti.

domingo, 14 de octubre de 2012

MEJILLONES EN SALSA



Ingredientes:

1500 g de mejillones
20 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 g de tomate natural triturado
Unas hojas de perejil
Pimienta negra molida una pizca
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, los pimientos y los ajos. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos hacia las cuchillas.

Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Esperamos a que baje la temperatura y trituramos 10 segundos, velocidad 5-10.

Con la espátula, bajamos los restos hacia las cuchillas. Incorporamos el tomate natural, el perejil, la pimienta y la sal. Colocamos el recipiente Varoma con los mejillones limpios en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Los colocamos en una fuente y los cubrimos con la salsa.

*Alimento rico en yodo y vitamina B12*


miércoles, 3 de octubre de 2012

LA SIDRA


 
El mosto o jugo de manzana tiene una densidad variable, que oscila entre 1.040-1.060 y está constituido por un 75-85% de agua y azúcares, sustancias ácidas (ácido málico, cítrico, etc.), tanino, pectina, nitrógeno, minerales, vitaminas (C, B2, A, D, PP, etc.) y enzimas en disolución.

La graduación alcohólica de la sidra dependerá, en proporción directa, del contenido total de azúcar en el mosto, debido a que durante el proceso de fermentación (proceso de índole química y microbiológica) el azúcar se transforma en alcohol etílico y anhídrido carbónico.

La sidra es una bebida que, en general, tiene un bajo grado alcohólico que oscila entre 4º y 6º y tiene un claro carácter refrescante lo que la hace particularmente deseable en verano y otoño.

Una bebida como la sidra, eleva el tono vital, el tono afectivo y crea euforia corporal. Los procesos cognitivos bajo estas circunstancias mejoran: imaginación, asociación de ideas, empatía, locuacidad, etc.

Cuando la sidra es rica en tanino, su efecto es astringente, es decir, estriñe; de aquí su efecto útil en casos de diarrea. Se la ha recomendado en casos de reumatismo, obesidad e hipertensión (por sus efectos diuréticos en estos dos últimos procesos).

Su consumo moderado ejerce una función protectora del aparato vascular frente a la arteriosclerosis y evita la aparición de cálculos renales. Así se ha comprobado en Inglaterra y Estados Unidos y en estudios epidemiológicos realizados por autores europeos y americanos, que el número de muertes por infarto de miocardio es claramente menor en los bebedores moderados de sidra que en los abstemios. La sidra previene el infarto de miocardio debido a su contenido en pectina.

Además por su acción eupéptica, ayuda a la digestión y corrige el mal aliento en aquellas personas que padecen afecciones gastrointestinales. Para el catarro, sea nasal o bronquial, se utilizaba la sidra porque su riqueza en vitamina A tonifica y fortalece los bronquios, limpiando las vías respiratorias.

Por último también se utilizó la sidra en la medicina popular en el tratamiento de la fiebre palúdica debido a su acción febrífuga. A finales del siglo XIX llegó a prepararse una sidra rica en hierro que tenía propiedades antianémicas.

La sidra siempre fue considerada entre los asturianos una bebida natural y sana, sin aditivos ni compuestos químicos.


lunes, 1 de octubre de 2012

ARROZ CON LECHE



Ingredientes:

1,5 litros de leche
200 g. de arroz (SOS)
La piel de 1/2 limón
La piel de 1/2 naranja
1 caña de canela
Una pizca de sal
230 g. de azúcar
Canela molida para adornar

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas.  Ponemos la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, la canela y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadimos el azúcar. Programamos 10 minutos 90º, velocidad 1. Vertemos en una fuente, retiramos las pieles de limón y de naranja, la caña de canela y dejamos enfriar.

Adornamos con la canela molida.




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