sábado, 29 de septiembre de 2012

TARTA DE TURRÓN BLANDO JIJONA



INGREDIENTES:

Para la base:
150 grs. de galletas maría
70 grs. de mantequilla

Para el relleno:
100 grs. de azúcar
200 ml. de nata líquida
½ litro de leche
1 pastilla de turrón blando ( 300 grs.)
1 sobre y medio de cuajada
 

Preparación:

Triturar las galletas 20 segundos en velocidad 6. Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, y hornear 10 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar. De esta forma la base de galletas queda más crujiente.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, verter todos los ingredientes del relleno y programar velocidad 5-10. Cuando está todo triturado, programar 8 minutos, 100º, velocidad 3. Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje.

Para decorarla, le he echado crocante de almendras.




 

jueves, 27 de septiembre de 2012

CHOCOLATE A LA TAZA





Ingredientes*:

200 g. de chocolate fondant
750 g. de leche
30 g. de maicena
40 g. de azúcar
Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos el chocolate en el vaso en trozos y programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadimos la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 2.

Ahora programamos 20 segundos, velocidad 4 y servimos.

*Los ingredientes son para 4 personas.


MUESTRAS GASTRONÓMICAS DE TENERIFE

Lo bares, cafeterías, tascas, restaurantes y bodegas, elaborarán tapas o platos con uno o con los dos productos protagonistas de Degusta.Me 2012, el queso y la miel. Éstos destacan porque la producción está en auge, dando respuesta a la demanda que surge por el buen hacer de los productores y la calidad que ofrecen, lo que también les ha llevado a recibir reconocimientos en forma de galardón en distintos certámenes.
Añadir además, que para acompañar los pinchos, tapas o platos, los establecimientos participantes en las jornadas dispondrán de una propuesta de maridaje, es decir, ofrecerán vinos de la isla que armonicen con sus elaboraciones. Estas jornadas se convierten así en una estupenda ocasión para realizar turismo enogastronómico, al menos esa es la intención de la organización, dar un impulso a los productores locales y al sector de la restauración, pero no sólo para los turistas, también para los residentes de Adeje y su entorno.


martes, 25 de septiembre de 2012

ES TIEMPO DE MORAS



 
 
Crecen silvestres en arbustos de los márgenes de los caminos. Gracias a su alto contenido en fibra son perfectas para regular el tránsito intestinal. Aportan antocianos, unos pigmentos naturales antioxidantes. Proporcionan 26 calorías por 100 g.

Los arbustos de las zarzas, que aunque no lo parezcan, son parientes de las rosas, están presentes en casi todos los caminos y senderos asturianos. Así que en un paseo podemos muy fácilmente recolertar una buena ración de moras. Aunque siempre hay que recordar dos reglas básicas. Primera no coger más de las que se vayan a comer. Y segunda lavarlas antes de degustarlas.
 
Entre agosto y septiembre es la época ideal.


domingo, 23 de septiembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA


Ingredientes:

Unas hojas de lechuga
3 tomates
1 zanahoria pequeña
Unos trozos de remolacha

100 gr. de espirales
150 gr. Queso fresco 0%
1 manzana golden
10 palitos pequeños de surimi
200 de gambas peladas


Preparación:

En una ensaladera cortamos las hojas de lechuga en trozos pequeños, los tomates en cuartos y pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras.

Añadimos los trozos de remolacha en tiras finas y las espirales.

Ponemos el queso, y la manzana sin piel, ambos cortados en dados.

El surimi y las gambas las introducimos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia y añadimos a la ensalada.

Aliñamos con vinagre balsámico de Modena, aceite de oliva virgen extra y sal. También se puede añadir un poquito de pimienta negra recién molida y orégano.



viernes, 21 de septiembre de 2012

COGOLLOS RELLENOS



Ingredientes:

Cogollos de tudela
Salmón
Queso semicurado
tomates naturales
Anchoas

Preparación:

Ponemos los cogollos y colocamos sobre ellos todos los ingredientes en el mismo orden.

Muy fácil y buenísimos.

**Esta receta es de mi amiga Yoli**

miércoles, 19 de septiembre de 2012

BERENJENA RELLENA


Esta es una receta fácil y rápida de hacer.

Los ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes:

2 Berenjenas
320 gr. de carne picada de ternera
Orégano
Perejil

2 tomates
Sal
Azúcar

Preparación:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a la mitad.

Vaciamos la pulpa de la berenjena y la cortamos en dados.

Ponemos en la plancha las berenjenas y la pulpa.

A la carne picada le ponemos  orégano, perejil, un pellizco de sal y lo incorporamos a la plancha junto a la pulpa.

Trituramos los tomates, añadimos un poquito de azúcar y lo unimos con el resto de ingredientes. Removemos unos minutos todos los ingredientes.

Rellenamos las berenjenas. Lo he acompañado con una cucharadita de queso de untar y pan tostado.

domingo, 16 de septiembre de 2012

BIZCOCHO


Ingredientes:

250 g de azúcar
Zumo de una naranja
3 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur de limón
250 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal


Preparación:
 
Precaliente el horno a 180º.

Engrase un molde con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Reserve.
Ponga en el vaso el azúcar, el zumo de la naranja y los huevos. Programe 3 min/37º/vel 5.
Añada la mantequilla y el yogur y mezcle programando 5 seg/vel 4.
Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 30 seg/vel 5.
Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien.
 
Hornee durante 30 minutos aproximadamente

viernes, 14 de septiembre de 2012

MERCADO ECOLÓGICO EN VEGADEO Y ARRIONDAS

Lo ecológico está cogiendo fuerza de punta a punta de Asturias. Este fin de semana, sin ir más lejos, Vegadeo y Arriondas celebran sendos mercados ecológicos.

VEGADEO


El de Vegadeo tendrá lugar en el Parque Ferial de Vegadeo los días 15 y 16 de septiembre. Pone a disposición de los visitantes un mercado de productos, un huerto con asesoramiento para producir de forma ecológica, charlas sobre permapicultura, y más de 30 expositores.

Podéis ver el programa completo del Mercado ecológico de Vegadeo
pinchando aquí.

ARRIONDAS


En Arriondas habrá mercado ecológico y curso de cocina de Nacho Manzano. Ambos con jornadas.


Curso de Cocina a cargo de NACHO MANZANO ("CASA MARCIAL") Sábado 15: 18.00h. Salón de actos del Instituto de Arriondas.

Para apuntarse a estas actividades es necesario confirmar por teléfono al 984 11 74 00, ó mediante correo electrónico a sellagastronomico@gustatio.es


jueves, 13 de septiembre de 2012

TORTOS DE MAÍZ

Ingredientes:

Huevos
Picadillo de chorizo
250 gr. de harina de maíz

250 gr. de harina de trigo
200 ml. de agua
1 cucharadita de sal

Preparación:

En una bol grande se pone la harina y se hace un hueco en el centro.


Se echa el agua con la sal templada poco a poco se va mezclando con las manos hasta hacer una masa compacta.

Se envuelve en un paño húmedo y a la nevera durante 30 minutos.
 
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos con un corta pasta redondo de unos 8-10 centímetros de diámetro y freímos en abundante aceite. (Yo cojo un trozo de masa y lo aplasto con la palma de la mano como hace mi abuela y quedan con un toque rústico)

Por otra parte freír el picadillo y los huevos. 

Colocamos sobre los tortos el picadillo y los huevos.

También se pueden servir con queso de Cabrales.



miércoles, 12 de septiembre de 2012

PATÉ DE MORCILLA ASTURIANA



Ingredientes:

2 morcillas asturianas
3 huevos
200 gr. de nata liquida
200 gr. de tomate frito

Preparación:

Se cuece antes la morcilla, luego se pela y se mezclan y trituran todos los ingredientes en la thermomix, velocidad 5-7-9.

Ponemos la mezcla en un recipiente que nos entre en el Varoma y lo tapamos con papel de film. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Comprobar que esta cuajado, si no es así programar 10 minutos mas.

Dejamos enfriar, este paté es mejor a temperatura ambiente.


sábado, 8 de septiembre de 2012

PIZZA MASA INTEGRAL

Ingredientes:
 
200 g. Agua tibia
10 g. Aceite de oliva
25 g. Levadura
400 g. Harina integral de trigo
Una cucharadita de sal
100 g. Tomate natural triturado
Orégano
200 g. Jamón york en dados
200 g. Queso rallado

 
Preparación:
 
Ponemos el agua, el aceite y la levadura y unimos bien estos ingredientes con ayuda de un batidor.
 
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa consistente, sí es necesario incorporamos más harina y dejamos reposar 30 minutos mínimo en un lugar sin corrientes de aire.
 
Encendemos el horno a 200º.
 
Estiramos la masa sobre un papel de horno, colocamos en la bandeja del horno y ponemos todos los ingredientes según el orden. 
 
Horneamos durante 22 minutos entre 200-220 grados.


viernes, 7 de septiembre de 2012

FAJITAS CON GULAS

 
 
 
Ingredientes para dos personas:
 
2 Fajitas
200 gr. de Gulas

Queso de untar tipo Philadelphia
Lechuga iceberg
Orégano
Pimienta Negra
 
Preparación:
 
Untamos un poco de queso en la fajita, ponemos la pimienta negra recién molida, la lechuga, las gulas y una pizca de orégano. Y enrollamos.
 

jueves, 6 de septiembre de 2012

ROLLO DE PAVO

Ingredientes para el rollo:

500 g. de pavo
200 g. de zanahoria
2 dientes de ajo
Perejil
50 g. de pan rallado
2 huevos
50 g. de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
2 patatas medianas

Preparación rollo:

Picamos la carne en vaso cerrado 10 golpes de turbo y reservamos.

Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programamos 10 segundos, velocidad 7.

Añadimos los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra. Programamos 20 segundos, velocidad 3.

Incorporamos la carne y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2. Retiramos del vaso y mezclamos con ayuda de la espátula.

Dividimos la mezcla en dos y hacemos dos rollos con papel de film y lo ponemos en el recipiente Varoma con las patatas. Reservamos. (cada rollo para 3/4 personas)

Ingredientes salsa:

1 cebolla grade
1 diente de ajo
5 g. aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
100 g de vino blanco
400 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta 

Preparación salsa:

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
 
Incorporamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
 
Añadimos el concentrado de tomate y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento, podemos triturar en velocidad 5).
 
Incorporamos el vino y programamos 3 minutos,  temperatura Varoma, velocidad 1.
 
Agregamos el agua, la sal, la pimienta y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 37 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
 
Ponemos un poquito de sal y romero a las patatas.
 
Ahora solo nos queda disfrutar.
 
 


miércoles, 5 de septiembre de 2012

FABES CON ESPINACAS Y GAMBAS

  Ingredientes:  
80 gramos de fabes
120 gramos de zanahorias
100 gramos de cebolla
200 gramos de espinacas
Gambas
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de aceite
  Sal 
 
Preparación: 
 
Debemos lavar las alubias en agua bien fría y dejar en remojo toda la noche, y con ese mismo agua poner en la olla, sazonar y añadir en trozos la cebolla, los ajos y las zanahorias, con laurel. 
Lo cocinamos 10 minutos con la tapa cerrada, cuando estén en su punto, las escurrimos, y con la cebolla, la zanahoria y unas pocas de fabes hacemos un puré, que verteremos por encima. 
Añadir las espinacas y las gambas, cocer 15 minutos y dejar reposar.

 

martes, 4 de septiembre de 2012

PATÉ DE CABRACHO

Ingredientes:

500 g. de cabracho sin espinas
1000 g. de agua (para vapor)
10 gambas peladas
500 g. nata liquida
6 huevos
10 palitos de surimi pequeños
Una pizca de pimienta negra
250 g. de tomate frito

Preparación:

Colocamos el pescado en el recipiente varoma y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso y el recipiente varoma en su posición. Programamos 17 min., temperatura varmona, velocidad 1. Cuando termine ponemos las gambas y dejamos unos minutos para que se hagan con el vapor.

Con el vaso limpio y seco, ponemos el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de surimi, la pimienta y el tomate y programamos 12 min., 90º, velocidad 4.

Comprobamos la textura, si lo preferimos mas fino, trituramos unos segundos en velocidad 8.

Vertemos la mezcla en un molde de plum-cake previamente forrado con papel de horno y le damos unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas. Dejamos enfriar en la nevera durante tres horas como mínimo. Desmoldamos y servimos con panecillos tostados, mayonesa o salsa rosa.

Nota: Con estas cantidades salen dos patés como los de la foto, también podemos sustituir el cabracho por merluza.

lunes, 3 de septiembre de 2012

ENSALADA MONSTRUOSA



   Ingredientes:

Lechuga
    Zanahoria
Tomates
Cebolletas
Pepinillos
Espárragos
Pimiento rojo del Piquillo
Pimienta negra

Preparación:

Cortamos en trozos pequeños la lechuga y medio tomate, colocamos en una fuente y vamos adornando nuestra ensalada, ponemos los espárragos para formar la cara, dos cebolletas y unas bolitas de pimienta negra hacen de ojos, los pepinillos las cejas y terminamos poniendo la nariz con el pimiento rojo.

Aliñamos a gusto y a disfrutar de este plato tan divertido y sano.

 

domingo, 2 de septiembre de 2012

TARTA FERRERO

 
Ingredientes:

200 gr. de galletas digest
30 gr de mantequilla templada
15 bombones ferrero rocher
100 gr de azúcar
500 gr de nata para montar
1 sobre de flan de 4 raciones

Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Volcamos esta base en un molde desmoldable y lo presionamos con el cubilete para que quede bien compacta la base.
Añadimos los 15 bombones al vaso y trituramos 7 segundos, velocidad 5. Incorporamos al vaso, la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Al terminar volcamos sobre la base y lo dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera y dejamos que cuaje unas tres o cuatro horas. Después podemos adornarla con nata y algún bombón.

sábado, 1 de septiembre de 2012

TARTA DE MANZANA



Ingredientes:

700 g. Manzanas
4 cucharas pequeñas de azúcar
1 cuchara pequeña de canela
100 g. Ron añejo
Masa quebrada
Preparación:
Relleno:

Pelamos y picamos las manzanas en cuartos, las ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes y los dejamos macerar mientras que hacemos la masa ( masa quebrada pag. 58 libro thermomix), después ponemos las manzanas en el vasó y programamos 13 m., ten. varoma, velocidad 1.
Dividimos la masa en dos, una parte para la base, donde incorporamos el relleno y después cubrimos con el resto de la masa.

Precalentamos el horno y horneamos durante 45 min. a 160 grados.
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