Premiados "Eu recomendo e participo do seu blog!"

Tras quince días de deliberaciones revisando todos los blogs que sigo, he de decir que me lo habéis puesto muy difícil pero tengo que elegir solo a 10 y estos son mis premiados:

- Cocinando voy recetando vengo porque me gustan tus recetas.

- El desván de Balagar por su entrada El círculo perfecto.

- Thermofan por su entrada recetas por una buena causa.

- Cocina con Reina por su entrada tarta de manzana gourmet.

- NYC Tastes para todo aquel que vaya a EE.UU. en especial a Nueva York le sirva de guia.

- Crea y aprende con Laura, un blog interesante y que os recomiendo.

- Personalización de blogs, de este blog podréis sacar mucho partido al vuestro.

- Pensando en algo dulce porque cada vez que publicas una entrada se me cae la baba.

- Entre alacenas y fogones, porque entrar en la cocina de Hilda es un honor.

- Sweet cakes & Accessories por sus tartas.

MARQUESAS

INGREDIENTES:

240 g. de azúcar
la piel de 1/2 limón sin parte blanca
250 g. de almendra molida cruda
40 g. de harina de reposteria
40 g. de maicena
1 cucharadita de levadura química
4 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C.

Ponemos en el vaso 120 g. de azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10. Retiramos del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y reservamos para adornar.

Agregamos la piel de limón y pulverizamos 15 segundos, velocidad 10.

Añadimos la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 10, volcamos en un bol y terminamos de envolver con al espátula y reservamos.

Colocamos la mariposa, ponemos los huevos y los otros 120 g. de azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3,5. Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3,5, esta vez sin temperatura.

Incorporamos la mezcla reservada y mezclamos 6 segundos, velocidad 5. terminamos de mezclar con la espátula y rellenamos 3/4 partes del molde para magdalenas.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º C y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoreamos con el azúcar glas reservado y dejamos enfriar.

 

 

MAZAPANES

 

 

INGREDIENTES:

 

200 g. de azúcar glas

200 g. de almendra molida cruda

1 clara de huevo

1 Yema de huevo

 

PREPARACIÓN: 

 

TRADICIONAL 

 

 

En un bol mezclamos el azúcar y la almendra y añadimos la clara y amasamos hasta conseguir una pasta firme.

 

Estiramos la masa sobre papel de horno y con ayuda de un rodillo alisamos con el grosor deseado y cortamos con unos corta pastas, también podemos hacer figuras con la forma deseada.

 

Precalentamos el horno a 180º

 

Colocamos en la bandeja del horno las figuras de mazapán y pintamos con la yema de huevo batida.

 

Gratinamos durante 2-3 minutos en la parte alta del horno para que se doren, dejamos enfriar antes de guardarlos en un recipiente cerrado.

 

THERMOMIX

 

Vertemos en el vaso el azúcar glas y la almendra molida y programamos 15 segundos, velocidad 6.

 

Incorporamos la clara de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

  

Estiramos la masa sobre papel de horno y con ayuda de un rodillo alisamos con el grosor deseado y cortamos con unos corta pastas, también podemos hacer figuras con la forma deseada.

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos en la bandeja del horno las figuras de mazapán y pintamos con la yema de huevo batida.

Gratinamos durante 2-3 minutos en la parte alta del horno para que se doren, dejamos enfriar antes de guardarlos en un recipiente cerrado.

 

 

SUGERENCIAS:

 

Si hacemos el azúcar glas en el Thermomix es aconsejable hacerlo con antelación porque tenemos que dejarlo enfriar, lo mismo nos pasa si tenemos que moler la almendra. Para hacer el azúcar glas o moler la almendra programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

 

Si no vamos a utilizar la pasta de mazapán de inmediato, la podemos conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante una semana.

 

 





TARTA REAL OVIEDO FONDANT

 

Por fin me he decidido a trabajar con fondant y este es el resultado: 



 

 

Para elaborar esta tarta he utilizado un bizcocho realizado con zumo de naranja para que estuviera más jugoso y lo he recubierto de dulce de leche para poder pegar el fondant con facilidad. Después hice el escudo y lo he pegado a la tarta también con dulce de leche.

 

 

 

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 g. de galletas María
130 g. de chocolate fondant en trozos
3 yemas de huevo
40 g. de azúcar
100 g. de mantequilla en trozos
30 g. de nueces en mitades
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION TRADICIONAL:

Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla, mientras tanto trituramos 170 g. de galletas y partimos las nueces por la mitad y reservamos.

Cuando el chocolate esté fundido añadimos las yemas y el azúcar y removemos con ayuda de unas barrillas durante unos minutos para unir bien.

Añadimos las galletas picadas, las nueces y  los 30 g. de galletas que teniamos reservadas  rompiéndolas con las manos y mezclamos bien con ayuda de una espatula o lengua.

Colocamos un rectángulo de film trasparente sobre la mesa y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de salchichón y cerramos por los extremos, tiene que quedar bien apretado. Reservamos en la nevera aproximadamente unas 3-4 horas.

Cuando este frío, espolvoreamos con azúcar glas y volvemos a enrollarlo con film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón. Retiramos el film y podemos cortar en rodajas para servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso 170 g. de galletas (reservamos las restantes) y trituramos10 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y programamos 3 minutos, 70º C, velocidad 1.

Troceamos con la mano las galletas enteras y las nueces y las añadimos al vasojunto con las galletas trituradas reservadas. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3.

Colocamos un rectángulo de film trasparente sobre la mesa y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de salchichón y cerramos por los extremos, tiene que quedar bien apretado. Reservamos en la nevera aproximadamente unas 3-4 horas

Cuando este frío, espolvoreamos con azúcar glas y volvemos a enrollarlo con film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón. Retiramos el film y podemos cortar en rodajas para servir.

**En la imagen esta sin el ultimo paso, en casa no les gusta con el azúcar glas y lo he dejado así**

CHIPIRONES RELLENOS

Ingredientes:

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
50 g. de aceite de oliva
2 tomates naturales
500 g. chipirones rellenos marisco
100 g. whisky
150 g. agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
2 patatas medianas

Preparación:

Tradicional:
 

Preparamos los ingredientes, picamos la cebolla y el ajo, trituramos los tomates y reservamos.
 

En una olla ponemos el aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo durante 10 minutos aproximadamente y removemos de vez en cuando.
 

Incorporamos el tomate triturado y sofreímos durante 10 minutos y removemos para que no se pegue.
 

Agregamos los chipirones y rehogamos durante unos minutos.

 

Añadimos el whisky, el agua, la sal y la pimienta y cocinamos durante 30 minutos a fuego medio-alto. Comprobar que estén bien cocinados, si no es así dejamos unos minutos mas.

 

Mientras pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las cocinamos al vapor. A la hora de servir echamos una pizca de sal y perejil a las patatas.

 

Thermomix:

 

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

Incorporamos los tomates cortados en cuartos y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregamos los chipirones y rehogamos programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y las colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.

 

Añadimos el whisky, el agua, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En este momento colocamos el recipiente Varoma en su posición.

 

A la hora de servir echamos una pizca de sal y perejil a las patatas.

 

Bon appetit 

  

 

 

 

 

 

 

ESPECIAL NAVIDAD

Durante el mes de diciembre todas las recetas publicadas están dedicadas a la Navidad. Y como siempre son recetas fáciles y económicas, espero que las pongáis en práctica y disfrutéis de la cocina.

Día  4: "Chipirones rellenos de marisco"

 

Día  7: "Salchichón de chocolate"

 

Día 11: "Mazapanes"

 

Día 14: "Marquesas"

 

Día 18: "Turrón de chocolate y naranja"

 

Día 21: "Patatas rellenas"

 

Día 25: "Paté de queso y mar"