jueves, 14 de marzo de 2013

BOLLOS SUIZOS




INGREDIENTES:

500 g. harina de fuerza
10 g. de sal
75 g. de azúcar
75 g. de mantequilla
175 ml. de agua
40 g. de levadura prensada
2 huevo uno para pintar
Para el baño: 125 ml. de leche y 125 g. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Incorporamos en la amasadora la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, el huevo y algo mas de la mitad del agua y amasamos unos minutos incorporando el agua restante poco a poco hasta que la masa este bien formada. Incorporamos la levadura y amasamos dos minutos mas.

Sacamos la masa de la amasadora y dividimos en piezas de 60~70 g. y boleamos (damos forma de bola) y las colocamos en la bandeja del horno y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen (3 horas aproximadamente) dependiendo de la temperatura ambiental (se recomiendan de 25º a 27º C.)

Precalentamos el horno a 200º.

Pasado el tiempo de fermentación y justo antes de introducir en el horno pintamos con huevo todas las piezas.

Horneamos durante 15 minutos a 190~180º.

Preparamos el baño con el que pintaremos los bollos una vez los saquemos del horno sin dejar enfriar, en un cuenco apto para microondas, incorporamos la leche y el azúcar y removemos bien. Una vez unido lo ponemos en el microondas durante un minuto y removemos.

*Thermomix: seguimos los mismos pasos, programamos 6~7 minutos, velocidad espiga.

1 comentario:

  1. EStimado Francisco, me paso por aquí para invitarte de nuevo al BBSS en su 2º Reto. Te espero y gracias
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html
    Unos bollos deliciosos. Los probé en una sola masa que se cortaba en porciones y para una urgencia es sencillísimo. Un beso

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